El Bardo es una cooperativa que actualmente tiene tres restaurantes en Salamanca: en la Calle Compañía, en la Avenida Portugal y en el Hotel Recoletos. La cooperativa se fundó 1981 para dar sustento a sus cooperativistas en un modelo empresarial diferente.

Tras unos inicios complicados el buen hacer de esta cooperativa les permitió crecer hasta conseguir mantener tres restaurantes con bastante éxito y reconocimiento por parte de los salmantinos y de los visitantes que les eligen a ellos para comer mientras dura su estancia en la ciudad.