La Cooperativa Chacinera Albercana Nuestra Señora de la Asunción fue fundada en el año 1958, por 36 socios y la chacinería.

Los esfuerzos de los socios de esta cooperativa por conseguir que la elaboración de productos tradicionales y artesanales sea compatible con las garantías de higiene, calidad y viabilidad para que el producto sea valorado tanto en el mercado nacional como para la explotación.

Tiene como objetivo la prestación de suministros y servicios o la producción de bienes y la realización de operaciones encaminadas al mejoramiento económico y técnico de las actividades profesionales o de las explotaciones de sus socios.